Fladbørd med marineret kylling, squash-tzatziki, syltede rødløg og salat

Opskrift

Syltede rødløg

• Skær løgringene i tynde skiver og kom dem i et rent skoldet glas.
• Eddike og sukker koges op i en gryde sammen med peberkorn og kanel.
• Hæld eddikeblandingen over løgene.
• Luk glasset, opbevar køligt og lad det trække en times tid.

Marinet kylling

• Lav en marinade af olie, citronsaft, timian, oregano, hvidløg, salt og peber som røres sammen i en skål.
• Skær kyllingebrystet ud i små stykker og kom dem i skålen med marinade.
• Lad det stå overdækket indtil fladbrødene er lavet.

• Steg herefter det marinerede kyllingekød i en brandvarm wok.

Tzatziki

• Skræl squashen og riv den med et råkostjern på den grove side.
• Kom den i en skål, drys salt over og bland godt.

• Lad det stå i ca. 15. min.
• Hvis der trækkes meget væde ud, kan squashen vrides i et rent viskestykke.
• Bland squash, hvidløg og græsk yoghurt sammen.
• Lad det trække en halv times tid.

Fladbrød

• Kom mel og salt i en skål og bland det.
• Tilsæt olie og vand.
• Ælt det grundigt i gennem igennem.
• Lad dejen hvile i en halv times tid.

• Skær dejen ud i 15 lige store kugler, som rulles til tynde fladbrød. Brug olivenolie på bordpladen til udrulningen i stedet for mel.
• Bag fladbrødene på en flad bålpande.

Salatfyld

• Skyld og rens salaten og adskil salatbladene fra stokken.

• Skyld tomaterne og skær dem i tynde skiver

Variationsmuligheder

• Prøv evt. med andre krydderier i marinaden, eks. Indisk inspireret med chili, kanel, kardemomme, spidskommen o.l.
• Prøv med andre eller flere krydderier i de syltede rødløg. F.eks. nelliker, laurbærblade el. lign.
• Prøv med andet fyld, f.eks. årstiden planter, f.eks. skvalderkål.

Noter

• Hvis det er muligt, vil det være hensigtsmæssigt at lave de syltede rødløg på forhånd, så de kan trække noget længere tid.
• Start med at lægge kyllingen i marinade. Herefter Tzatziki og så fladbrød. Imens fladbrødsdejen hvilker, kan salaten forberedes. Herefter steges fladbrød, bagefter kødet og så er I klar til at spise.